莱菔子怎样炒制，莱菔子炒多长时间？

　　莱菔子(白芥子)炒制方法如下：

　　1. 准备原料：取适量的莱菔子，去除杂质和破损的种子。

　　2. 清洗：将莱菔子放入筛网中，用流动的水轻轻冲洗干净，去除表面的尘土和杂质。

　　3. 沥干水分：将洗净的莱菔子捞出，放置在通风干燥的地方，自然晾干或者用厨房纸巾吸去多余的水分。

　　4. 炒制：将干燥的莱菔子倒入锅中，开小火慢慢翻炒。在炒制过程中，可以用勺子轻轻翻动，防止莱菔子糊底或者烧焦。

　　5. 观察变化：随着温度的上升，莱菔子会逐渐变得颜色加深，表面开始出现微焦的迹象。这个过程大约需要5-10分钟，具体时间根据火力大小和莱菔子的多少而定。

　　6. 出锅：当莱菔子炒至表面微微发黄，有香气散发出来时，即可关火。此时的莱菔子已经炒熟，可以取出备用。

　　7. 冷却：将炒好的莱菔子放置在通风的地方，让其自然冷却至室温。

　　8. 储存：将冷却后的莱菔子放入干燥密封的容器中，存放于阴凉干燥处，避免潮湿和阳光直射，以保持其药效。

　　在炒制莱菔子时，要控制好火候，避免过高的温度导致莱菔子烧焦。炒制的时间不宜过长，以免破坏其有效成分。如果是第一次炒制，可以适当缩短时间，观察莱菔子的变化，逐渐掌握合适的炒制时间。