苜蓿草的功效与作用，苜蓿草怎么吃？

　　苜蓿草，又称金花菜、三叶草，是一种常见的草本植物，具有丰富的营养价值和多种功效。以下是苜蓿草的主要功效与作用：

　　1. 营养丰富：苜蓿草富含蛋白质、维生素A、维生素C、维生素K、钙、铁等多种营养成分，有助于补充身体所需的营养物质。

　　2. 促进消化：苜蓿草中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，改善便秘问题，维持肠道健康。

　　3. 抗氧化作用：苜蓿草富含抗氧化物质，如黄酮类化合物和维生素C，可以帮助清除体内的自由基，减缓细胞老化。

　　4. 降低胆固醇：苜蓿草中的纤维素和植物固醇有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

　　5. 利尿作用：苜蓿草具有一定的利尿作用，可以帮助排除体内多余的水分和毒素，对于水肿和尿路感染有一定的缓解作用。

　　至于苜蓿草的食用方法，可以尝试以下几种方式：

　　1. 生食：将新鲜的苜蓿草洗净后，可以直接作为沙拉的配料，搭配其他蔬菜一起食用。

　　2. 烹饪：将苜蓿草炒熟或者煮熟，可以作为一道独立的菜品，也可以与其他蔬菜、肉类等搭配烹饪。

　　3. 汤品：将苜蓿草加入到汤中煮制，增添汤品的口感和营养价值。

　　4. 茶饮：将苜蓿草晒干后，泡水饮用，可以制作成苜蓿草茶，具有清热解毒的功效。

　　需要注意的是，苜蓿草在食用前应彻底清洗干净，以去除可能存在的农药残留或污染物。此外，由于个体差异和潜在的过敏反应，首次食用苜蓿草时应适量，并在医生指导下进行。