莴苣叶有营养吗?莴苣叶营养与功效

　　莴苣叶是一种常见的绿色菜品，它是莴笋的叶子，平时人们吃莴苣时，多会喜欢食用它的根茎，对它的叶子并不重视，其实莴苣叶的营养价值也很高，食用以后对身体也有多种好处，可以看看下面的介绍。

　　莴苣叶是具有丰富营养价值的食材

　　维生素含量高：莴苣叶中含有大量的维生素，其中维生素A的含量是莴笋茎的5.9倍，维生素B1的含量是茎的3倍，维生素B2的含量是茎的5倍，维生素C的含量是茎的3.3倍。这些维生素对于维持人体正常生理功能、促进新陈代谢、增强免疫力等方面都有着重要的作用。

　　矿物质丰富：莴苣叶中富含钙、铁、锌、铜、镁等矿物质元素。每100克莴苣叶含钙34毫克、铁1.5毫克，其铁元素在有机酸和酶的作用下易于被人体吸收有助于预防缺铁性贫血;钙含量较高，能补充人体所需的钙元素对骨骼健康有益。

　　膳食纤维充足：莴苣叶中的膳食纤维含量比茎高33%，丰富的膳食纤维可以促进肠道的蠕动起到通便的作用，帮助人体排出毒素和废物预防便秘，降低结肠癌等肠道疾病的风险，还能增加饱腹感减少其他食物的摄入有助于控制体重。

　　蛋白质质量较好：莴苣叶中的蛋白质比茎高出40%，其蛋白质质量也较好，含有人体所需的多种必需氨基酸能够为身体提供必要的营养支持，有助于维持肌肉、组织和器官的正常功能。

　　其他营养成分：莴苣叶中还含有苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质以及较为丰富的尼克酸，尼克酸被认为是胰岛素的激活剂有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病病人。

　　莴苣叶营养与功效

　　莴苣叶的营养价值

　　维生素含量高：莴苣叶富含维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C，这些维生素对维持人体正常生理功能、促进新陈代谢、增强免疫力都有重要作用。

　　矿物质丰富：莴苣叶中含有钙、铁、锌、铜、镁等多种矿物质元素，有助于骨骼健康、预防缺铁性贫血等。

　　膳食纤维充足：膳食纤维含量高有助于促进肠道蠕动，预防便秘降低结肠癌风险，并增加饱腹感帮助控制体重。

　　蛋白质质量较好：蛋白质含量较高，且质量较好，含有多种必需氨基酸为身体提供必要的营养支持。

　　其他营养成分：含有多种抗氧化物质和其他有益健康的化学成分，如尼克酸有助于改善糖代谢功能。

　　莴苣叶的功效

　　促进消化：膳食纤维有助于肠道健康防止便秘。

　　保护视力：含有的维生素A对眼睛健康有益。

　　降低血压：富含钾元素有助于调节血压。

　　增强免疫力：维生素C和维生素E等抗氧化物质可以增强人体免疫力。

　　美容养颜：抗氧化物质有助于清除自由基减少对皮肤的损害。

　　调节血糖：适合糖尿病患者食用有助于控制血糖水平。